tinarosemary

又把阿根廷和荷兰分在一起,咋每次都把巴西分的那么好捏,黑幕,绝对的黑幕,老马和老佩不来,又被算计了

为啥分组一出来,记者门就忙着叫嚣阿根廷又被分在了死亡之组,其实照我看,最命苦的是意大利啊,米国加纳捷克都很强,可年的意大利啊,还是慢热型滴

恭喜英格兰,贺喜英格兰,抽到了俺预言中的签签,就第四档没说中,娃哈哈俺真是半仙,瑞典加油,把对英格兰37年不败的纪录继续刷新.那个伪二流准三流球队不是稀饭身体碰撞么,不是稀饭让皮球在空中乱飞么,和身高马大的瑞典sg门比比头球,看看到底谁怕谁瑞典加油加油加油巴拉圭加油加油加油,巴拉圭还是乌拉圭有个小sg叫santa cruz的,加油加油向前进

葡头牙西班牙法国运气都不错,强烈bs德国和巴西,假死了,俺现在算是明白了,这世界上什么东西最黑?fifa和贝里的手!

热情的网友们在分组出来后立刻针对最新动态开始支招,乱78糟5花8门,有人建议尤文赶紧在下半赛季把nedved废了,可问题是,pavel已经在国家队挂靴了好不好

最后说一句,fifa不仅心狠手辣,而且做个p大的仪式搞得都像外婆的裹脚布,统共抽了十几二十分钟的签,前面的废话和各类做秀长达2个多小时,俺没看电视,简直太明智了

还好阿根廷和荷兰的比赛是小组赛最后一场,6月21号的比赛一定回异常精彩!不过也有可能因为形势微妙复杂导致本来火星撞地球的比赛异常乏味.

嗷嗷,真想在回来之前去趟伤花怒放的柏林

这是什么滥分档,乌克兰荷兰葡头牙捷克瑞典居然齐齐被分在第三档,第二档里只有巴拉圭还勉强说的过,其他能分在第四档就8错了,可怜第四档里居然还有米国,唉,其实米国队的水平还是不错的,虽然米国人民和瑞典人民一样对足球不感冒,可好歹也能把不少强队拽的阴沟里翻船.

再来说说第一档,墨西哥就算预选赛成绩再好也不能被分到first class吧,简直无厘头么.最令人发指的是, 英格兰这个sb队伍是个伪二流准三流的角色么,这是地球人都知道的,这次居然还被分在第一档,嗯,估计是因为第一档里实在缺少大脚从后场将球开至前场的球队,英格兰才得以保全,俺衷心的祝愿一流的英格兰和二流的乌拉圭,三流的葡头牙/荷兰/捷克/瑞典之一,还有四流的米国或日本分在一组,娃哈哈

今天同屋给了一个文学城上有关夫妻肺片做法的帖子,一看之下令俺大惊失色,这gg的水平实在是超强,车辐的'川菜杂谈'与之水平相距甚远,本来想留在收藏夹,猛然想起回国后可能不容易登陆文学城,最后决定将之转移到俺的小巢穴,嘻嘻

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“解密”夫妻肺片


淡鸟

俺这个号称“解密”， 其实也就是近两年来对这个菜反复捉摸后心得的一个总结，今天写出来希望能对大家功克这道菜有所帮助。 如果你真的知道这夫妻肺片的秘方，可千万不要吝啬！

不过俺一直怀疑这所谓秘方的存在，即便有，俺认为充其量也不过是各家各店的枝末变化而已。其实话说回来，有没有秘方并不重要，重要的是味道可不可以模仿，就像Cocacola, 没有秘方并不妨碍其他厂家配置出味道相近足以乱真的 XXcola来。

如果说夫妻肺（废）片是最受广大食客欢迎的一道川菜，恐怕举手的人有不少。和其他几个流行川菜相比（如麻婆豆腐，宫宝鸡丁，水煮肉，辣子鸡等），夫妻肺片明显是难度比较高的。虽然俺不敢说其他几味川菜没什么技术含量，起码能把这几个菜鼓捣得像模像样的大有人在。而夫妻肺片则不同，在国外即使在大城市最好的川菜馆里恐怕也未必点得到让你满意的肺片。

“主料;牛肉,牛杂(肚,心,舌,头皮)，辅料：红油,油酥花生,白卤水,复制酱油,芝麻,花椒面,盐,味精,白酒. 八角8只,花椒5克,桂皮10克包纱布袋,。做法：牛肉牛杂加卤水,盐,白酒75克煮料至熟而不烂.晾凉,片成4厘米长,2.6厘米宽的薄片.加红油，卤水，复制酱油，盐，味精，芝麻花椒面，芹菜段伴匀.”这段文字据说是根据川菜大师陈松如的方子而来，大家随便到网上找找或者拿本川菜图书翻翻，这夫妻肺片的做法基本上就是这样，差别不大。俺认为这方子虽然不错，可惜缺少了很多重要的细节，尤其是关于红油，味汁的调制。那么做好这道菜的关键到底在哪呢？

根据俺的仔细研究和反复尝试，总结这道菜的调味关键有三个环节：红油，复合酱油，和卤汁的使用。

先说红油。这个问题看到很多朋友讨论过，有人认为这红油的制作是不需要除辣椒外的任何调料的，亦无须长时间熬制。 我认为这是把红油和油泼辣子混淆了。个人认为这个红油是做好很多麻辣川味凉菜的首要关键，比如夫妻肺片和蒜泥白肉，这红油应含有多种香料的复合香气，浓郁而具有回味，而简单的油泼辣子是无法满足这种要求的。这里顺便说一句，本人其实是油泼辣子的忠实拥护者，一直认为简单的油泼辣子（当然需要辣子新鲜优质）是真正的百吃不厌。只不过对于夫妻肺片来讲，油泼辣子并不合适。

除气味以外，红油的另一个关键就在这个“红”字上，鲜红发亮的红油给人以感官的刺激，让人食欲大增。要是你调出的“红”油黄不黄白不白，那么拌出的肺片味道再好也要大打折扣了。

再谈复合酱油。所谓复合酱油就是用多种香料调料与酱油混合熬制而成的再加工酱油，这个不是能直接从商店里买来的，需要你自己动手。酱油要尽量选用高质（废话！）并且咸度较低的。因为经过较长时间熬制后的复制酱油比较浓稠，如果原料酱油本身过咸就不大合适了。复合酱油是这个夫妻肺片调味的另一关键，如果只用简单的酱油（包括老抽生抽）这肺片任你大力咀嚼回味恐怕也是难以悠长滴。除调味外，复合酱油还起到附加的调色作用。

川菜馆子里的一盘夫妻肺片往往大半的牛肉牛杂都浸在红油里，诱人是不必说了，可这正是俺们这些妄想仿冒天下一切美食的家庭厨师们最头痛心痛的问题——有多少人在吃过那盘子里的片片之后动过要把那半盘红油端回家去的念头？反正我是有的。

那么那红彤彤油亮亮的真的都是红油么？

当然不是。这个不用说大家也知道——菜谱上不是明明白白写着么“加白卤水。。。”真正的问题是：这个卤水到底要加多少呢？这个恐怕心里有谱的就不多了。

经过俺的反复试验，这卤水和红油的用量比例可以控制在大约 1：1左右（当然这个比例是建立在一定的红油绝对用量上的），希望这个消息能减轻各位拌肺片时一半的心痛：）不过，虽然掺了一半水，你看到的那半盘子红油倒差不多实实在在的全是红油，因为大部分的卤水都吸附在牛肉牛杂上了。较高量的使用卤水有两个好处：1。使肺片充分入味；2。避免了肺片因吸附了太多的红油而过于油腻。


好，罗嗦了半天总算可以进入正题了：具体做法。为了大家易于掌握，俺特意“精确”度量了各种原配料的用量。 注意：“大勺”指Table Spoon, 这个度量比一般咱们家里用来喝汤吃饭的勺子要大一点； “小勺”指Tea Spoon.

一． 红油熬制：

原料：

这个需要选用优质的辣椒面是没错的。看到网上有人讲红油要用几种不同种类的名贵辣椒如四川二金条云南小米椒等，按特定比例混合熬制，这些东西在国内也不一定买得齐，咱们就更不敢奢求了：—）从实际角度出发， 韩国辣椒面是一个不错的选择，优点在于色泽红润自然，辣度适中，又哪里都买得到。

除辣椒外，我还用约十余种香料/调料，多是家里平时常用的，大家一般在中国超市里也买得到。下面这张图中，按从左到右，从上到下的次序依次是：

花椒 (1 大勺)，丁香（4-6粒，这个味道强烈，不宜多放），桂皮（小指大小2-3块），小茴香（1小勺），白芝麻（1大勺），草果（1-2枚，用刀拍破），八角（又称大料，大茴，3 – 4 颗），紫草（1大勺），辣椒面 （1 Cup），香叶(2 – 4 片)，生姜（1块），葱白（数段）。



（插图1）：红油香料合影。

这里面除了紫草以外基本上都是中国菜最基本的调料。紫草是制作四川红油常用的一种天然色素，加强红油的红色，一般在国内的调料店或中药店买得到，我这个还是几年前托朋友从国内带来的。如果没有紫草也没有关系，单用韩国辣椒面也能有很好的效果。

桂皮没有就算了，千万不能用老美的cinnamon (肉桂） 代替，切记。

熬制：将植物油2.5 Cup（约500克，菜籽油为上选，可用大豆色拉油代替）锅中烧开，放置温凉后下葱白姜块，见到有细小的泡沫从姜葱四周升起时将炉火转至最小，然后下入花椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香叶，紫草，辣椒面，搅拌匀，熬制30-40分钟，熬制期间时常搅拌一下，以防糊锅底。30-40 分钟后加入白芝麻继续熬制30-40分钟，关火。将熬好的红油晾至温凉后连油带料倒入一个大的玻璃量杯或其他带嘴的玻璃或瓷质容器中，用保鲜膜封好在冰箱冷藏室内放置24-48小时以使辣椒面的辣味，红色，香料的香气进一步溶解于油中。同时找几个洗干净晾干的带盖玻璃瓶备用。



(插图2)：刚熬好的连油带料的红油，看上去颜色很深。


1-2天后将红油取出，这时你会看到除了香叶，葱段，花椒，八角 和稍许芝麻漂浮于油面外其他调味料都已经和辣椒面一起像淤泥一样牢牢地沉在油低，用筷子拣除浮在上面的香叶，葱段和八角，然后就可以轻松地把红油倒在事先准备好的玻璃瓶中。杯低的“淤泥”弃去不用。



（插图3）：从瓶口往下看，红油的颜色呈深棕红色。





（插图4）：透过阳光来看，两瓶诱人的红色。

补充说明：
1． 刚熬好的新鲜红油味道最佳，这样一次熬出的红油可以拌4-5次肺片（每次可拌3-5倍饭店里一盘量），用剩的最好放冰箱冷藏室保存，并且尽量在半个月内消灭光。见过一本制作精美的西人编纂的中餐烹调书里白纸黑字写着这四川红油熬好了要封入瓶中60天后开封取用不由大笑，作者八成对于这红油和红酒的区别没太搞清 ：）
2． 三奈是红油增香的一种比较重要的香料，又名山奈，砂姜，沙姜。长相类似老姜，一般分新鲜的，切片晾干的或磨成粉的三种，大家若有幸在超市看到，千万不可客气，买来每次熬红油的时候放一点。
3． 红油香料的使用可以灵活一些，但是一个重要的原则是那些味道强烈、怪异的要少放或不放，如孜然，咖喱等是万万放不得的。


二. 复合酱油制作方法：

原料：优质酱油或生抽1 Cup, 老抽2大勺，白糖3大勺，红糖3大勺，其他调料与红油调料相仿（除辣椒面，紫草和芝麻外其他都要）。

制法：将酱油等各种原料放在一只小锅中，中火烧开后转最小火熬制40-60分钟，晾凉后将调味料取出倒入一个干净的玻璃瓶中备用。

补充说明：
1． 复制酱油熬制糖的重要性很高，熬出的成品应以咸为主但咸中回甜。红糖起到上色作用，使被卤汁稀释后的复制酱油色泽红润。白糖可以冰糖替代。
2． 熬制时锅不要盖盖，这样酱油中的一部分水分得以蒸发，使成品浓稠。比如我这次1Cup酱油熬了约1小时后还剩2/3多一点。
3． 向大家推荐两种优质酱油，第一个是台湾产的“万家香”牌陈年酱油，注意这种酱油有几种不同的包装，品质不尽相同，要买那种每桶64 FL OZ (1600 毫升)装的。此酱油在色泽和口味上都属上乘。第二个是美国产“万”字牌酱油（KIKKOMAN Soy Sauce），Costco 有卖，1加仑铁桶装6-7刀，很划算，质量也不错，缺点是有点过咸。


三．关于卤水：

这里卤水指用来卤制牛肉牛杂的汤汁，不放酱油，所以是白卤水。因为我一般牛肚用的较多，卤制后的卤水腥味较大，所以在拌肺片时便改用以猪骨和整鸡熬制的高汤，效果更好。如没有高汤可用水1Cup, 鸡精、盐各一小勺，加姜片葱结烧开代替。


四． 好，终于可以进入夫妻肺片的正式制作：

1． 将牛肉牛杂切大块洗净后飞水。锅中加水没过牛肉，加料酒，姜块，葱结，八角，花椒，桂皮，小茴等香料大火煮开后转中小火炖至牛肉牛杂熟而微烂（more on this later）, 捞出放晾，切薄片备用。
2． 关键部分来了！取一只大碗或小锅，里面放1/2 Cup卤汁或高汤，加鸡精、精盐各1/2小勺（如果是用现烧的简易高汤替代品就不用再加鸡精和盐了），复制酱油3大勺，花椒面1/2小勺，红油1/2 Cup，麻油（香油）1大勺，花椒油1大勺搅拌匀后加入切好的牛肉牛杂250克，拌匀，装盘（最好用深盘或碗），撒上油酥花生碎（去皮花生米油炸/炒酥黄后用刀压碎或blender打碎）、炒熟的白芝麻、香葱碎、芹菜末（用中国芹菜）和香菜末就可上桌了。



（插图5）：夫妻肺片


补充说明：
1． 传说中的牛头皮是买不到了，所以原料中的牛肉最好用牛腱（beef shank）代替，其他牛肚，牛心和牛舌都比较容易购得。 牛腱和牛肚都富含胶质，在卤熟放凉后因胶质重新凝结而会变得很硬，所以要煮得烂一些。我一般都是这两种一起放在高压锅中压至熟烂（约40-45分钟），放冰箱冷藏室中彻底冷却后取出切片。
2． 此红油/卤汁/牛肉牛杂的用量和比例可以确保你拌好的肺片在外观上达到professional 的效果。废片吃完后少量的补一些卤汁和复制酱油即可继续加入牛肉牛杂，如此可以反复添加至少3次牛肉牛杂而不改变成品的效果。注意每次添加的片片要比上一次略少。
3． 吃完后剩下的红油汤汁用来煮面或拌面味道奇佳。
4． 最后给大家推荐两种很好的花椒油，一个是“黎红”牌花椒油，另一个是“川老汇”牌花椒油，两种花椒油都是用著名的汉源花椒炼制而成，在国外很难买到优质的花椒，如果你能买到这两种花椒油，就可以一尝四川花椒的香麻了。




（插图6）：夹两片尝尝~~

总之只要处理好红油、复合酱油、卤汁的调制和红油与卤汁的用量比例这几个环节，你就一定可以拌出具有专业水准的夫妻肺片了。每次俺请三五好友到家里来吃饭时，干掉两斤牛肉牛杂是不成问题的，下次你和朋友一起potluck 时别忘了也拌一道夫妻肺片，俺担保你成为当天聚会最受欢迎的人！



（插图7）：再来片肚片！



后记：
其实早想把这篇夫妻肺片写出来跟大家分享，不过一直没什么时间，于是东一下西一下地抠点零碎时间慢慢写了，结果一不小心凑成了这么一篇又臭又长的，其实我写菜谱时有这个臭毛病，总想把自己的经验心得尽可能的仔细描述出来，所以难免显得有些婆婆妈妈（各位私房女同胞不要多心，俺用这个词纯粹是因为这是一个约定俗成的说法，便同夫妻肺片里未必有“肺”一样， ：）），即便如此，我做梦也没想到一个菜谱可以写这么长，只好谢谢大家的耐心了~~
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看完了帖子腹如雷鸣要知道,俺现在轻易不会酱紫滴,在这个茹毛饮血饮食蛮荒的国度,没有啥能引起俺的兴趣,除了文学城上的强贴...

再贴一个文学城上的mm自己做的蛋糕,要注意,是...自...己...亲...手...做...的...噢!!!,虽然俺并不喜欢吃蛋糕,可还是不得不承认,水平实在太吓人了

kao,这个死波霸,不知道碰了哪里,把刚才写的好多东西都弄没了,给俺完美的一天抹上了污点

总而言之,俺今天没去图书馆奋战,早餐于11点半结束之后就一头扎进了超市和菜市场,回来把自己和同屋关在小屋里用电饭锅火锅,俺从国内带来的锅底料称职的不象话,一会儿舌头就麻木不仁,只能靠灌凉水坚持奋战.边吃边看侯孝贤的'最好的时光',不知所云,吃毕上网看小说,从新浪读书选了张欣的'依然是你',看得津津有味.消磨了一个下午.想起和某人约好,等我下月回国后,争取在2月初再去一次什刹海,所以开始搜索国内的青年旅馆.

俺最近住青年旅舍和小小的家庭式旅馆有些上瘾.不由想起去年俺到瑞典之前,还因为可能需要住在青年旅馆的8人混住间在电话里向某人嚎啕大哭,可今年自己去挪威旅游,预定60人男女混住的大房间连眉毛都不抬一下,唉,世事难料阿...

咳咳,言归正传,通过搜索,俺发现,国内的青年旅馆发展还是很快的,基本上每个中型规模以上旅游城市都有了1-n个自己的,口碑较好的比如南京夫子庙,西安书卷,杭州南山路等等等等.从照片上看,厦门阿黄山阿等地的条件相当不错,与国外的一般无二,嘻嘻,以后自己旅游可以好好利用了,搜到10家推荐的背包客旅舍,也包括家庭作坊式的,贴上来瞧瞧:

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一、凤凰 沱江人家客栈 就这样倚在沱江边上

九曲回肠的沱江，静静的亘古流淌。而紧挨其旁，与之相依为命的，便是这自然古朴的沱江人家。

沱江人家客栈地处凤凰古城中心的回龙阁旁，屋体临河依山而建，是典型的吊脚楼建筑。走进客栈，透过古旧的木格窗棂，或倚在阳台栏杆上，凤凰古城的美景，如虹桥风雨楼、万寿宫、遐昌阁、万名塔等，便一览无余。

客栈是凤凰最早开办的家庭式旅馆，规模不大，但是很好地利用了凤凰古城的自然资源。每间客房都是清一色的杉木板壁和木格门窗，临江而居，人不出门，就可以观景。角楼走廊小巧别致，充满自然气息。大厅宽敞明亮，客人们都喜欢聚集在那儿，或喝茶、或聊天、或看渔船点点从江中划过，或听乡下人悠悠扬扬唱古老的山歌。

客栈主人以前是沱江河上的打鱼人，他总说只有“厚道做人，诚信做事”才会赢得客人的肯定，因此，对每一位来客栈住宿的客人他都是以诚相待。

地址：凤凰县沱江镇回龙阁13号 电话：0743－3224558

玩家体验：“它是一座紧邻沱江的吊脚楼，各方面的设施都算是众多家庭客栈中数一数二的。三人间带独卫，热水器可随时洗澡，被褥干净、窗明几净。”

“一楼的客厅陈设简朴，当中正好支下一张餐桌。要吃什么尽管在早上和包大爷、包阿姨讲，晚上回来时热腾腾的饭菜就做好了等着你。味道不错，价钱也公道。”

“客栈正对虹桥，搬一把木椅到露台上，一江清水半面廊桥三分天空进入眼帘：细雨微风岸，桅樯独夜舟，随着这丝丝细雨，你会渐渐沉入到一种历史的苍茫。”

精品点评：这里与著名画家黄永玉的家“夺翠楼”一墙之隔。客栈里有一个观景台，是拍摄沱江和虹桥的绝佳地。还有，老板包大妈人非常不错，绝对是凤凰旅游圈儿中口碑不错的“名人”。

二、凤凰 翠翠客栈 好一段静谧时光

翠翠客栈坐落在沱江最美的那一段。它也是三层楼，地道的木格子窗和木皮装饰的墙上，挂满橙黄的玉米和鲜红的辣椒。

翠翠客栈的三楼是一个五十平米的大露台，沱江在下面轻盈地流淌，可以看见过江的石墩桥和木板桥，还有残破的木水车和古老的北门城墙。每天可以细听的，除了潺潺的流水声，就是女人们用拍板洗衣的声音。远处的虹桥隐约在雾中，有两个为经过的游船唱歌的可爱苗族女孩，她们异常清脆的歌声，散淡地穿过江面的水气，缭绕在悠然的江面上。

地址：凤凰县沱江镇老银哨014号 电话：0743－3261026

玩家体验：“当我看见它的时候，古城开始下雨，而且再也没停过。当湿漉漉的青石板把我引向它低矮的木腰门的时候，我就已经喜欢上了它。”

精品点评：单单看到客栈的名字，就让人心里有一丝颤动。凤凰对于我们，是歌声中的“等等等等”，是沈丛文笔下翠翠的背影。或许只有住到这里，才可以听得见她们的心跳声。

婺源 老屋饭店 油墨香里有人家

被称为“江南第一砖雕”的老屋饭店，是一幢有一百八十余年历史的老屋。走近老屋，门槛上的砖雕镂空地雕出了“琴棋书画”“忠孝节义”，这似乎雕出了主人的心境。其中人物神态各异，栩栩如生，透露出一种徽派文化情结。跨过石槛，越过木门，进入“四水归堂”的天井，与清冽的巷风邂逅之后，抬头可以看到庄重的楷书横匾上写着“礼耕堂”三个镏金大字，看得出主人是以“耕读”传家。金字黑底的楹联表述着主人的人生理想：“几百年人家无非积善，第一等好事只是读书”。

最让人向往的还是深藏在后院中的秀楼，天井下的“美人*”给人无限的遐想。虽然如今已是“人去楼空”，但是现在你可以在这楼上的房间里投宿，体会一下当年“大家闺秀”的感觉。

地址：婺源县江湾镇晓起村 电话：0793－7297402

玩家体验：“夜幕降临，河边人家的屋里射出星星点点的灯光，潮湿的空气中，我就在这旷远的水乡阡陌中沉沉睡去。”

“像婺源晓起这样美丽的乡村太少了。独依客栈高楼，眺望夜色中的村子，那种闲情随意得像风。”

精品点评：在婺源，最难得的体验就是这种牧歌田园式的乡土气息，而老屋饭店就是这样贴切的去处。尤其可贵的是，婺源尽管地处江西，但是受到徽派文化的影响甚浓，老屋就是徽派建筑的典型代表。

宏村 居善堂旅社 迷失在古香古色中

“居善堂”几乎是宏村里保存最好的老建筑，它没有做成旅游景点实在是有些可惜，但是对于旅游者来说，这却是一种幸运。

居善堂在宏村这个牛形古村落的西北角，不大，一条四季长流的山泉水从居善堂门口流过，这其实就是宏村牛形结构的牛肠子，它对于居善堂来说有着特别的意义，宏村传统观念里面有“水能生财”的说法，而位于流水前面的楼梯就成为了“聚财梯”。

居善堂内雕花古楼遍布，木墙、木窗、木雕古床尽显浓厚的历史韵味，住在其间，仿佛回到了历史的长河中；而厅堂后面的水榭花园，古朴又不失典雅，假山亭台、花园鱼池，有几分江南园林的感觉，许多客人都喜欢在这里的树阴下喝茶、下棋，或者就是坐坐传说中的美人*。

地址：安徽黟县宏村镇宏村上水圳6号 电话：0559－5541218

玩家体验：“雕花古楼、木墙、木窗，年代久远的老式雕花大床，尽显浓厚的历史韵味。投宿于这里，让人迷失在历史中，分不清楚梦时醒时。”

精品点评：住在这里，最值得享受的就是那一张老式的雕花大床，如果拿到北京来，就是件价值不菲的古董。

另外，这里包吃包住，不用费心找饭馆。

*寻找情调系列*

喜欢这种客栈的人身上通常都有一些文化气，或者音乐，或者美术，再者甚至就是简简单单为了看书；而店主通常也都是精于此道的人物，大家聚在一起，除了旅游，更重要的话题便是那种生活的情调。

这样的旅店客栈有很多，尤其集中在丽江、阳朔那些传统文化与外来文化交融孕育的地方。

泸沽湖 朵朵客栈 飘忽在天堂与凡尘之中

朵朵客栈的门口有一张木椅，是当地人聚集聊天之所，也是客人一边晒太阳一边看书的地方。摩梭年轻人晚上去跳舞前或跳完舞后也常来店里翻书看，或者听音乐。那时这里不像客栈或酒吧，倒更像是村里的文化活动站。

朵朵客栈里的音乐有两种，一种是好的，一种是很好的。古典或流行，东方或西洋，JAZZ或民谣，都让小屋中始终飘荡一种类似藏香的安逸，和屋外的蓝天、碧水、星空一样纯粹和安详。有时是BRIGHTMAN用清丽的声音表述索尔唯格对远行亲人的思念，有时是ARMSTRONG特有的磁性缓缓的告诉你：“What a wonderful world”。

朵朵客栈的书和音乐相比并不逊色，有多种旅游杂志和记录主人及朋友出游的册子，还有足以让你打发一个下午灿烂阳光的散文小说。

这个初看和当地格格不入、细细品味却会感觉相得益彰的小栈，创造出一片宁静的精神家园。如果不是在朵朵客栈，相信许多人在泸沽湖畔断不会有如此的放松与愉悦。

在客人面前朵朵总是大大咧咧的，办店的辛苦并不给别人看到。而对于未来的计划朵朵也没有告诉别人——也许朵朵不会在这里长留吧，喜欢时来倦了就走已经是一种让人羡慕的生活态度。这有点像摩梭人的走婚，承诺显得多余，一切顺其自然。有走的就有来的，整体社会仍能维持良好的生态循环。

阿金和小岚是店里请的两个年轻的摩梭小姑娘，她们闲时也喜欢翻书看，脸上总带着浅浅的笑，床怀錾钣惺裁捶衬眨庵挚炖忠哺腥咀琶恳桓龅降昀锏娜恕?

地址：宁蒗乡永宁乡里格村 电话：0888－5881026

玩家体验：“屋外蓝天、碧水、星空，给人纯粹安详的感觉。屋内藏香、音乐、小狗，让人在安逸享受中咀嚼真正的情调。”

“这里的生活虽然简单，但是丝毫不会让人感到缺憾。到户外走入当地人缓慢的生活，或者就坐在店里望着店外蓝蓝的天和清澈的湖水，心里是一片久违了的宁静和空白。”

精品点评：在泸沽湖边有好几家很有名气的客栈，比如朵朵家、比如扎西家、比如格则尔家，有的是外乡人来这里开店，有的就是摩梭人经营，虽然经营目的不同、风格各异，但是它们都是泸沽湖的子民。

在网络评论里，它们都是自助旅游者趋之若鹜的对象。

大理 MCA HOTEL 尼玛的小小极乐世界

跟着大家走进一个院子，不时可以看见用英文写的路标——不用猜，这一定就是大名鼎鼎的MCA了。

院子的格调，一下子就把人震住了。清澈的游泳池，茂盛的棕榈树，几个老外正在进行游泳比赛。一个全身涂满橄榄油的法国妹躺在一旁的砂石上，闭目养神。那是份超然物外的恬淡，也许此刻她的心情就恬淡如水吧。

酒店的主人尼玛是藏族人，对绘画有种天然的热爱。当浪漫的尼玛在街上开了完全属于自己的MCA，他对朋友们说：“我想建一个小小的极乐世界。”

MCA是一座庭院式建筑的酒店，类似于乡村旅馆。一进门，就可看见一个小小的休闲庭院。蓝色的乒乓球台、随意摆放的竹躺椅，堆在游泳池旁的香蕉和椰子散发出阵阵清香。每天，来自不同地方的游人都能在这个充满鸟语花香的小院落喝到最香的咖啡，吃到最正宗的西式点心，欣赏到上千首网络音乐。在每个周末，这里还举行盛大的Party，包括自助晚餐和烧烤。

跟一般旅馆不同的是，MCA还有一个艺术中心，包括画室和餐厅，所以常常有一些艺术学院的学生来MCA住宿。这些背着画架，留着长发，穿着个性服装的学生的到来，给MCA蒙上了一层淡淡的文化色彩。

地址：大理市大理古城文献路中段 电话：0872－2673666

玩家体验：“客栈南边房屋为传统中式；北侧二层楼则别具风味，尤其是阁楼房间，屋顶用原木搭着，有股原始的气息。”

“蓝天、白云、青山，在院子里你就可以将大理的美丽好好欣赏一番。”

精品点评：MCA的艺术中心是整个酒店最难得的精髓。人们因为共同的兴趣和爱好而走到一起，这样的住宿气氛最值得去体会。

*制造梦想系列*

每个人心目中都有自己的梦想，对于这些客栈的主人来说，客栈与其说是营生的手段，倒不如说是他们构筑的赖以生存的精神家园。当经过多年的漂泊以后，这便是他们的家，接待着来自于五湖四海的朋友，共同制造最初的梦想。

丽江 老磨房客栈 爱上丽江的理由

在许多人眼里，老磨房客栈是丽江最好的一家客栈之一：小桥流水、曲径通幽。拾级而上时，有人热情地帮着拎起行李，本以为是客栈的伙计，后来才知道那小伙子是已经入住近两个月的一个房客，院里的人们互相打着招呼，自然而亲切。

冲洗罢坐在院内的棚下小憩，风生腋下的感觉，水声就在耳边，隔栏看去，栗木桥板下的溪水湍急，溅起白花花的细浪，当得知这就是玉龙雪山上融化的冰水，心底、身边更是多了份清凉；抬眼望去，透明的顶棚上落满鲜红的花瓣，那是一棵几乎笼罩了整个院子的老树撒落的，长着很奇怪的叶子，开着很奇怪的花，店主Peter苏说这是一种梧桐树，专招凤凰的那种，整个丽江古城里只有两棵。

绿茶，在透明的杯子里翻滚着，是主人免费招待客人的，清香和周围的景色一样容易让人陶醉。那个帮着拎包的小伙子指着门口的凉亭，“如果下雨，你可以在那里看人听雨”。他一定是那样做过了，那应该是一种美妙无比的感受吧。

老磨房的主人Peter本来也是来自于异乡的游客，当他在丽江呆了一年多，从四处游荡到每天看书走访纳西人家，他终于深深被这里的文化所折服，留下来，开了这家小旅馆，每天面对来自于五湖四海的旅人。

之所以把它命名为“老磨房”，是因为旅馆设在中河这条急流的旁边，门口曾有丽江古城里唯一的水磨房。

地址：丽江市古城区大研镇百岁坊64号，剑南春文苑猜字壁对面

电话：0888—5103244

玩家体验：“楼上楼下的客房都是木结构，地板踩起来吱呀作响。房门上有雕刻精致的花，纹，窗户纸上写着看不懂的东巴文字。角落里一方小平台，堆着书，栏边有藤椅、有吊床，桌上不知名的小花灿烂开放。”

“这里最贴心的是可以免费上网，如果你和老板老苏混得铁，还可以免费刻录光盘。”

精品点评：老磨房里有厨房、冰箱，很干净，可以自己动手做菜。Peter是个资深的旅游向导，经常徒步去开拓新线路，对于丽江附近十分熟悉。要是出去玩，最好先听听他的建议。

丹巴 丹巴庄园 寻梦人的第二天堂

几个人原是素不相识的驴友，在旅途中认识的，居住在不同的城市，几年间一同走过许多地方。当他们走到四川省甘孜藏族自治州这个叫丹巴的地方，便停下了流浪的脚步，这里有世界上最美丽的乡村……谁也不能说清楚当时每个人的心里受到了怎样的震撼，驴友们只做了一个共同的决定：在丹巴开一个自己的庄园。

这是几个年轻人筑梦的地方。丹巴庄园的铺陈摆设充满了十足的个人气质：墙上、屋角摆放着几幅放大的照片，照片的相框非常别致，是用木头手工雕制而成的。沙发和茶几也全是木制的，茶几给人的感觉就是将一截圆木直接剖成了两半，平的一面经过加工变成了茶几的表面，上面树的纹路依旧清晰可见，沙发上铺着叫不出名的动物皮毛，坐上去暖暖的。

墙上的照片，无疑是这间屋子的主题。这些照片，或是丹巴的碉楼，或是丹巴的藏女，或是丹巴的民居，抑或是丹巴的山水。看得出来，照片的主人疯狂地迷恋着丹巴，要不，他们怎么会用7年的时间，来换取这一瞬间的美丽？

地址：丹巴县章谷镇(县城)索断桥 电话：0836－3521075

玩家体验：“这是一座园林式的院子，完全不像一间酒店。整个院落临河而居，柳树成阴，有种世外桃源般的清静。”

精品点评：丹巴又被人称做是“美人谷”，看美人，赏美景，任思绪天马行空——这里是每一个人造梦的地方。

丽江 望古城饭店

只要听到这个名字，就应该明白这是一个怎样的去处——“望古城”自然是可以看到整个丽江古城的全貌。

来到望古城饭店的门口，就可以看见几幅大照片，都是丽江古城的全景照片，而上面却写着：“我家风景”的字样。

“真的有这样的风景吗？”如果问门口的小姑娘。

“是啊。”她肯定就会这样回答，“这些都是在我们楼上拍的。”

既然有如此的视野与景致，那么这里自然就成了许多游客的投宿客栈首选，不为别的，就为了能够在早上与丽江古城一同醒来，看着漫天雾霭渐渐散去，远方的玉龙雪山露出她的真实面容。

当然，如果是享受型的游客就不适合来这里，因为要想住下，从四方街过来就要爬五分钟的山路，虽然并不太陡峭，但是为了这屋顶的风景，累一点也值得。

地址：丽江市古城区新华街黄山上段64号 电话：0888—5106180

玩家体验：“在客栈的二楼，躺在床上就可以眺望古城全景和雪山，景色真是美得一塌糊涂。”

精品点评：这里的床位很抢手，最好提前预订。另外，饭店的老板很喜欢养鸟，尤其是会说话的鹦鹉

阳朔 望江楼客栈 望西街烟雨迷蒙

走在阳朔街头，烟雨凄迷，四周青山都掩映在水雾中。有人说，西街是让一个人醉生梦死的地方，来到这里，100个人有100个故事。

就好像这座望江楼，坐落在西街旁边150米的地方，不远处就是一间挨着一间的酒吧、咖啡屋、小客栈、工艺品店。当年店主梦想着能够经营一间像家一样的酒店，如今他们已经可以每天在楼上的栏杆前守望着西街上来来往往的人群，每一个投宿的客人就好像是远道而来的故人，大家聚在一起分享着不同的故事。

望江楼客栈共有11间客房，很小，但住的多是常客，一个月两个月，半年一年。客栈很贴心的是每个房间都有自己独立电话号码，而在楼下备着自行车，前厅摆着电脑，可以上网，想用的话，打声招呼就可以。

地址：阳朔县阳朔镇滨江路15号 电话：0773－8829676

玩家体验：“望江楼客栈的阳台是一个好去处，视野极好，可以观赏迷人秀丽的漓江景色，一句话——心旷神怡。”

精品点评：这家客栈的舒适度很不错，有家的感觉，又有星级宾馆的设施，特别设置的观景阳台是店主的匠心所在.

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居然无意中还搜到了北京丽舍什刹海国际青年旅舍,看着很不错的样子,据说是建在四合院里的,娃哈哈,里面却又新又干净,网友评论也不错,赚到了,娃哈哈,下次就住这里啦,贴几张图

地址：北京西城区德胜门内大街103号西海湖畔
电话：010-6406-9954
传真：010-6406-9954
Email: sleepyinn@163.com

差完这些东东后,俺又开始晚餐,还是闷在屋里火锅,爽!不知不觉中就到了晚上10点,猪一般幸福的一天就要告一段落啦~但愿以后天天可以酱紫~

btw,某人今天在金华的微雨中泡露天温泉,吃狗肉火锅,渡过了比猪还要幸福的一天

谁能告诉我导演到底叫许豪秦还是许秦豪啊，总是犯晕。不管咋说，这部片子绝对还是延续了许一贯的细腻风格，并不像网上流传的评论很差的样子。从网上down下来的影院偷拍版本我也照样看的津津有味，就是biu~的一声结了尾很不习惯，改日从emule上载个好的版本，重新欣赏裴裴现在是逢戏必脱，不过他看着女主角那专注的神情，还有温柔的在女主角脸上抚摩的大手，实在是，哇哇，口水流了一地虽然一直不稀饭孙艺珍，也不觉得伊演技如何，还是要承认她至少在许的这部电影里表现不错，身材也颇火爆。看来关键还是导演要强啊，才能调教好原本平平无奇的演员。不过不喜欢‘8月的照相馆’和‘春逝’的人就不必看了，大概还是觉得情节发展慢的不能忍受。

如果有一天，你发现原本你一直深爱的人背叛了你，而他或她现在还因为偷情突发事故躺在病床上需要你长期照顾，可同时你对一个同病相怜的异性产生了好感，你会如何抉择？外出这个名字又做何象征？欢迎知情者参与讨论

今天晚上又有corridor party，本期主题是芬兰。所以俺们的主食就变成了北欧特产的动物，reindeer,就是头上顶了俩大角的那东东。据说麋鹿的肉比鹿肉吃起来粗一些，不过味道还不错，今天晚上俺要来亲自体验一下。由于是finnish party,所以芬兰dd要求最好喝芬兰啤酒或finnish vodka,50%的噢，还有，吃饭之前大家要结伴去楼下的桑那房进行finnish sauna活动，俺正在琢磨怎么逃走。。。

这两天rpwt超级严重外加生物钟紊乱

前天下午约好和导师谈话，提前一会儿赶去银行转帐，到了之后发现银行居然关门，原来忘记了瑞典银行通常只工作到下午3点，俺到达的时间是3点07分，好久没有参与柜台业务的恶果啊

接着，发现要去的生会也关门了，因为这两天学院有一年一度的企业和学生恳谈会。

再然后发现导师居然也不在，弄的俺简直以为自己记错了日子。一个小时后老头才通知他开会开过了点儿，让俺和同伴现在赶去，可问题是，俺们刚刚到家。。。

最让俺悲痛欲绝的是，俺揣着一颗受伤的心去了学校旁边一家很贵平常不怎么去的超市，通常俺只在去学校的时候顺便路过买只半价的烤鸡，令人发指的事情又发生了，平时总有的半价烤鸡居然也不见了踪影！！！

彻底崩溃的俺去了商场，希望通过俺一向惯用的购物法来舒缓情绪，买了一个nuxe的lip balm,135kr,心情貌似好了些，可是，可是，就在回来的路上，俺发现，另外一家正在促销，同样的东东只卖109kr

那个晚上，俺本来是计划去洗衣服的，可是，后来俺退缩了，因为不能预料在过程当中会发生啥更多的rpwt。更可怜的还有俺的同屋，rpwt持续爆发至今，无法解决，啧啧～

btw,最近生物钟超级紊乱。刚回来的时候每天8点不到就醒了，这个月初，时间退后到了9点种，进而演化为最近的10点。今天早上，俺睡的正香，以为9点多的光景，却被同屋惨叫惊醒，11点5分，俺昨晚做完yoga可是12点17就上床了,我的妈，以前从未试过连续10个小时以上的睡眠的俺（婴儿时代除外），如今是咋的了？？？幸好后来碰到好几个刚起的邻居和同学，就直接把责任退到了超级阴暗的天气上。

昨天的巴萨对皇马，没啥可说的啦，心里美啊～～

今天的fiorentina也不负众望，成功的给了milan一棒，嘿嘿，貌似当年那个左右意甲格局的佛罗伦萨又回来啦

晚上订了1月24日sas歌德堡飞上海的机票，超级便宜，含税只有3008克朗，这回终于可以不用在helsinki等待漫长的6个小时，新目标是把copenhagen机场免税店彻底扫荡几遍。突然想起在这边外出旅游的第一站就是copenhagen,就像画了一个圆，从哪里开始，在哪里结束。我那张当初买了没时间寄给某人的冰天雪地状小美人鱼明信片，也终于等到了发挥自身价值的机会